Meilleures machines sous vide en 2023, éprouvées et testées

Les machines sous vide – des appareils qui aspirent l'air d'un sac en plastique puis le thermoscellent pour le conserver au réfrigérateur ou au congélateur – sont idéales pour préparer les repas, congeler les ingrédients à l'avance ou pour économiser de l'argent en achetant de la viande en vrac et en la transformant. en portions plus petites. Longtemps outil préféré des chasseurs, des amateurs de plein air et des jardiniers sérieux, ils sont également parfaits pour préparer des aliments à utiliser avec un thermoplongeur pour la cuisson sous vide à la maison.

Pour trouver les meilleures machines sous vide pour votre cuisine, nous avons examiné 11 modèles les mieux notés, emballant et scellant des dizaines de morceaux de viande, de poisson et de fruits de mer ainsi qu'une variété de féculents et de légumes, et réfrigérant et cuisant sous vide les résultats. En fin de compte, nous avons proposé quatre superbes unités qui devraient répondre à tous les besoins et à tous les budgets.

La scelleuse sous vide FoodSaver VS3150 dispose d'une chambre à vide entièrement amovible avec un bac d'égouttage intégré, ce qui facilite un nettoyage en profondeur pendant les tests, même si nous voulions la nettoyer après chaque sac. Nos jus de viande et marinades étaient facilement aspirés dans la chambre, évitant ainsi toute contamination.

L’un des grands avantages de la machine sous vide Geryon E2900-MS est qu’elle était facile à nettoyer pendant les tests. La base de l'unité est entièrement amovible du couvercle/coque supérieur contenant tous les composants électroniques et le moteur/bande chauffante. Si vous ne pensez pas utiliser une machine sous vide tout le temps et que vous souhaitez simplement un modèle de base qui ne vous ruinera pas, la Geryon devrait répondre à vos besoins.

Le principal avantage de la scelleuse sous vide FoodSaver VS4840 est sa fonction automatique de mise sous vide et de scellage : nous n'avons pas eu besoin de manipuler le couvercle ou d'aligner parfaitement le sac jusqu'à la chambre à vide pendant les tests. C'est une fonctionnalité intéressante qui simplifie vraiment les choses si vous achetez de gros morceaux de viande et les transformez en portions plus petites à conserver au congélateur pour les utiliser plus tard.

Le FoodSaver Multi-Use Handheld FS2160 offre une fonction de marinage utile, qui allume et éteint automatiquement l'aspirateur en 10 minutes lorsqu'il est fixé à un récipient. Au cours des tests, nous avons constaté que cette fonction se libérait périodiquement et augmentait la pression du vide, forçant les jus de marinade à pénétrer dans la viande. Cela a rendu nos ailes de poulet grillées encore plus délicieuses.

FoodSaver est le gorille de 800 livres parmi les machines sous vide domestiques - la société est le fabricant le plus ancien de ces produits, avec sa première machine à sceller lancée en 1987. FoodSaver propose une large gamme de modèles, mais le VS3150 offre la meilleure combinaison de fonctionnalités et utilitaire pour l’argent de toutes les machines sous vide que nous avons testées. C'est facile à comprendre, à utiliser et à nettoyer ; fonctionne avec une large sélection de sacs et de conteneurs ; et nous a donné de solides résultats lors de nos tests.

Le FoodSaver a un design à clapet moderne et épuré, avec un stockage de sacs et une chambre à vide intégrée dans la coque inférieure ainsi qu'un coupe-sac et des commandes principales sur le couvercle supérieur. Sur le côté droit de la coque inférieure, vous trouverez la pince de verrouillage ; cela a fourni une étanchéité parfaite tout au long de notre utilisation de l'appareil. Un accessoire de scelleuse portatif s’insère dans un compartiment de rangement situé dans le couvercle supérieur.

Nous nous sommes retrouvés à utiliser un peu l’ordinateur de poche. Il est idéal pour mariner (en utilisant les récipients de stockage bien conçus de FoodSaver) et les sacs et récipients refermables sont pratiques à utiliser si vous souhaitez conserver des articles comme le fromage et la charcuterie au réfrigérateur où ils seront fréquemment consultés, mais que vous souhaitez quand même emporter. avantage de la mise sous vide pour les conserver au frais le plus longtemps possible. L'accessoire portatif sert également de port accessoire pour sceller les bocaux Mason lorsque l'accessoire pour pot Mason (acheté séparément) est connecté.

En clin d'œil à l'une de nos utilisations préférées d'une machine sous vide - préparer des aliments pour la cuisson sous vide dans un bain-marie - en plus des modes habituels de vide sec, humide et pulsé, le FoodSaver propose un mode «sous vide» qui «bégaie» " le vide automatiquement, probablement pour optimiser l'étanchéité des aliments plus juteux - nous n'avons pas trouvé que cela faisait beaucoup de différence avec les sacs sous vide par rapport au réglage " humide " et cela nous a semblé un peu un gadget.