Le remplisseur et le sertisseur permettent au brasseur sous contrat de maintenir l'OD à un niveau bas

Pour le brasseur artisanal The Brutalist et son propriétaire King State Beer, l'oxygène dissous est un mot de quatre lettres. Une nouvelle combinaison de remplissage et de sertissage maintient l'OD faible et la qualité de la bière élevée, tandis que les multipacks en carton contribuent à avoir un impact sur les rayons.

The Brutalist est une installation de brassage sous contrat collaborative produisant 3 500 barils/an à Saint-Pétersbourg, en Floride, dirigée par Aric Parker de King State Beer. Le Brutalist possède sa propre gamme de bières de marque qu'il vend depuis sa salle de dégustation, Temple of Beer. Et en tant que brasseur sous contrat, il vend des capacités de brassage et de conditionnement à des brasseurs artisanaux haut de gamme qui cherchent à se développer à l'aide d'équipements professionnels à plus gros volume. Pendant ce temps, King State Beer, la branche brassicole d'une entreprise de King State, également connue sous le nom de torréfacteur de café, de cafetière à froid et de bar à petit-déjeuner et à cocktails, possède The Brutalist Brewery et, dans un sens, est son plus gros client avec son gamme de variétés de marque King State Beer. Peut-être que cet arrangement unique crée un réseau enchevêtré de parties prenantes, mais il est difficile de se plaindre lorsque le résultat est une bière artisanale innovante sous une variété évolutive de bannières, de marques et de titres.

« La gamme de King State comprend nos bières blondes et des styles plus traditionnels, avec des saveurs acidulées occasionnelles. Le Brutalist a tendance à se tourner vers les bières tendance comme les IPA brumeuses ou les stouts pâtissiers, et nous avons la liberté de l'emporter où nous voulons. Et enfin, nos sous-traitants sont pour la plupart de petites brasseries ou des brasseurs amateurs sophistiqués qui sont prêts à payer un supplément pour accroître leur empreinte ou augmenter leur production », explique Parker, clarifiant ainsi l'ambiguïté des trois principaux groupes d'intérêt que sont King State, Brutalist et le travail sous contrat. La balance pneumatique Angelus CB50C, remplisseuse et sertisseuse à contre-pression (à droite), fonctionne rapidement et avec précision avec un faible ramassage de DO.

Alors qu'il construisait la nouvelle ligne de mise en conserve de la brasserie en juin 2022, Parker a commencé par la remplisseuse/sertisseuse, puis a travaillé à rebours à partir de là. Après de nombreux achats comparatifs, il a opté pour une remplisseuse et sertisseuse en ligne à contre-pression intégrée CB50C d'une cadence de 50 canettes/min de Pneumatique Scale Angelus (PSA), une société de BW Packaging.

« J'ai choisi le PSA pour sa fonctionnalité de contre-pression en particulier, et je considère la sertisseuse Angelus comme la meilleure du secteur », dit-il. « Au début, j'ai vu des remplisseuses à contre-pression d'autres concurrents et je n'ai pas été particulièrement impressionné. Mais ensuite, un ami m'a traîné dans une autre brasserie où j'ai vu le PSA en action, et j'ai rencontré le PSA à la Craft Brewers Conference peu de temps après. À ce moment-là, je savais définitivement que c'était celui que je voulais, surtout pour le prix. Nous sommes dans l'adolescence pour l'oxygène dissous [parties par milliard], généralement inférieures à dix. PSA a été incroyable. J'adore cette ligne. » Les boîtes de conserve dépalettisées passent par une rinceuse rotative puis par une remplisseuse et une sertisseuse, avant le codage de la date, l'étiquetage et le conditionnement multiple en carton.

Une fois la charge et la sertisseuse sélectionnées, Parker s'est tourné vers Ska Fabricating, que PSA avait recommandé pour la dépalettisation. Il a choisi un dépalettiseur aérien Ska Can-i-Bus pour l'avant de la ligne, et cette relation s'est développée jusqu'à ce que Ska travaille également sur la disposition et l'intégration de la ligne. Les boîtes dépalettisées passent par une rinceuse rotative intégrée pour atteindre la remplisseuse et la sertisseuse PSA.

Parker a pu se procurer quelques pièces d'équipement d'occasion qui permettraient de réaliser les opérations en aval, à savoir deux codeurs de date Videojet d'occasion et une étiqueteuse Pack Leader USA 501 d'occasion. The Brutalist et King State stockent tous deux leurs propres étiquettes PS à appliquer sur l'étiqueteuse, et les brasseurs sous contrat fournissent leur propre rouleau selon les spécifications de la brasserie.

Au lieu d'emballer plusieurs bières dans des cartons, du plastique traditionnel ou des poignées de canettes plus récentes en PEHD, The Brutalist fait partie du nombre croissant de brasseries qui ont choisi de passer aux poignées de canettes en carton. La brasserie utilise un système WestRock composé de ses supports de canettes en carton CanCollar en paquet de 6 qui sont appliqués par une station multipack de canettes manuelle, appelée Chunk. Ce système comprend une table d'appoint pliable pour un encombrement réduit, prend en charge plusieurs tailles de canettes avec un simple réglage de la hauteur (The Brutalist fabrique des canettes de 12 et 16 oz) et dispose d'une poignée d'opérateur ergonomique et réglable en hauteur. Cette version de la fibre de WestRock- Le système CanCollar basé sur CanCollar utilise une station manuelle appelée « the Chunk » pour appliquer les poignées de canettes en carton sur des paquets de 6 de 12 et 16 oz.